Pozole la recete de la abuela

Porque para Pozole rojo el de la Abuela, aquí les dejamos la receta numero uno …  

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8-10 Porciones

Ingredientes

1 kg de maíz pozolero descabezado y precocido

1/2 kg de pulpa de cerdo picada (de preferencia sin grasa)

4 dientes de ajo pelados

1/2 kg de pechuga de pollo deshebrada

1 cebolla partida a la mitad

4 chiles ancho sin semillas

2 chiles guajillo sin semillas

Sal al gusto

Para acompañar

8 rábanos en rodajas

12 limones partidos a la mitad

1 lechuga finamente picada, lavada y desinfectada

1 cebolla picada

1/2 taza de orégano molido

1/2 taza de chile piquín en polvo

2 aguacates cortados en gajos (opcional)

Tostadas horneadas

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Preparación

1. Calienta 4 litros de agua y cuando comience a hervir agrega el maíz, los ajos y la cebolla; cocina a fuego medio hasta que el maíz comience a florear; sazona con sal.

2. Añade las carnes, baja el fuego y cocina hasta que estén cocidas (si es necesario, vierte más agua caliente); rectifica la sazón.

3. Mientras, remoja los chiles en agua caliente para que se suavicen y lícualos con 1/2 taza de agua del remojo hasta obtener una salsa.

4. Cuélala sobre el pozole, rectifica la sazón y cocina a fuego bajo 20 minutos más.

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